Ingrédients

Farine 400g

Eau 320ml

Huile d’olive 12g

Sel 10g

Levure boulanger 5g

Chimichurri traditionnel 2 cuillères à soupe

Tomate cerise 8 unités

Matériels

un plat à four

un saladier

une cuillère en bois

papier sulfurisé

Ajoutez l’eau à température ambiante dans le saladier, ajoutez le sel, la levure de boulanger et l’huile d’olive, ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère. La pâte doit être collante, ne rajoutez pas de farine. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez-lever à température ambiante pendant 25 minutes.

Au bout de 25 minutes, dégazez la pâte en la plient vers l’intérieur. Recouvrez à nouveau le saladier d’un torchon et laissez reposer 25 minutes.

Répétez la même opération. Gardez la pâte filmée toute la nuit au frigo.

Lendemain, mettez un papier sulfurisé dans un plat allant au four (le mien fait 22 x 22 cm). Huilez-le légèrement.

Dégazez la pâte, rabattez-la et déposez-la dans le plat. Etirez-la pour qu’elle occupe à peu près toute la superficie du plat (ça colle, c’est normal).

Une fois que vous l’avez à peu près étalée, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la pâte, saucez de 2 cuillères à soupe de chimichurri traditionnel puis enfoncez vos doigts dans la pâte pour former les petits trous. C’est facile cela ne colle plus grâce à l’huile d’olive et le chimichurri traditionnel. Ajoutez quelques tomates cerises dans les trous.

Laissez lever à nouveau 1h30 dans le plat, à l’abri des courants d’air, sous un torchon ou film étirable.

Enfournez dans un four préchauffé à 230°C pour 25 minutes de cuisson.

La focaccia est cuite quand le dessus est doré.