Tortillas de manioc

Tortillas de manioc

Ingrédients

Tortillas de manioc

1 Manioc

2 cuillères de fécule de maÏs

2 cuillères de l’huile de tournesol

Sel, poivre

Sauce tatemada

Tomate

Poivron

Gousse d’ail

Oignon rouge

Chimichurri Piquant El Atuel

Garniture

Poulet

Avocat

Citron vert

Matériels

Papier sulfurise

Film étirable

Une casserole

Une poêle

Un Mixer

Coupes et épluches le manioc. La meilleure façon de procéder est de faire une incision longitudinale dans la peau et de l'arracher, elle sorte presque entière.
Cuis dans l'eau salée, environ 30 ou 35 minutes.

 
Éteins le feu, verses l'eau et laisses refroidir 15 minutes. Enlève la partie centrale.

Passe-les au moulin à légumes.

N’utilise pas le batteur à main, la manioc cuit devient très collant.

Mélange le manioc écrasé avec la fécule de maïs, l'huile et le sel et pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient parfaitement intégrés et que tu obtiennes une pâte lisse.

Divise en portions selon la taille souhaitée de vos tortillas et faites des boules avec.

Dispose chaque boule entre deux feuilles de papier sulfurisé, pose dessus un film plastique et étale chaque boule pour former une tortilla.

Elles doivent avoir une épaisseur d'environ 3 mm.

Cuis les tortillas dans une poêle avec un peu d'huile.

Elles doivent gonfler un peu et acquérir une couleur légèrement dorée.

La sauce Tatemada

Dans une poêle, pose les légumes sans ajouter d’huile, et bruler les légumes de tous côtés, tu peux le faire en deux ou trois fois.

Mixe tous les légumes avec le chimichurri et réserve.

Pour la garniture

Fait sauter le poulet en lamelles dans une sauteuse, ajoute sel et poivre au gout, jusqu’à cuisson. 

Pour la présentation

Dispose dans une assiette une tortilla, après le poulet, une quart d’avocat et finis par la sauce tatemada.